油皮
中筋面粉，
200克玉米油或色拉油，95克水，
65克，
糖，
20克油酥：适量低筋面粉，
200克五仁馅料
瓜子仁，
58克，
白芝麻，
22克，
杏仁，
50克，
葡萄干，
48克，
核桃仁，
45克，
花生仁，
48克，
黑芝麻，
20克，
植物油，
40克，
麦芽糖，
20克，
纯净水，
95克，
糖，
65克，
糯米粉，
158克传统酥皮五仁月饼的做法步骤
1.油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。
2.油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。
3.静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
4.所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。
5.能揉成团即可。
6.油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。
7.油皮擀成圆片，包入油酥。
8.按扁，擀成长舌状。
9.自上而下卷起成卷。
10.全部依次做好，放旁盖保鲜膜静置。
11.取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。
12.全部依次做好，盖保鲜膜静置。
13.取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。
14.擀成圆片，包入五仁馅。
15.按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
16.送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。
17.成品图。
18.用红曲粉装饰一下。
19.是谁说的植物油不酥？那是你没做好。
20.外皮酥脆，内馅甜香。
21.层次分明，好吃的很嘞！
小窍门&温馨提示
1、五仁馅料不限品种，自己做想吃啥放啥，就是这么任性哈哈～～
2、新手做油皮油酥最好全程覆盖保鲜膜，以免失去水分，面皮干硬。
3、烤箱温度不同时间不同，亲根据自家烤箱调节。
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小吃 下午茶 中筋面粉
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